Super leckeres und vor allem saftiges Brot im Topf gebacken; und das ganz ohne zu kneten.
Das "no knead bread" braucht ganze 5 min Arbeitszeit und das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres knuspriges und saftiges Brot.
Ihr müsst es unbedingt ausprobieren!!
Brote vom Kamps (der einzige "Bäcker" in der nähe ist gar keine Option für mich. Ich finde die Brote fürchterlich).
Natürlich habe ich schon mal ein Brot selber gebacken, aber die Zubereitung dauert doch ziemlich lange und das Ergebnis war meistens ernüchternd.
Also kam mir die grandiose Idee einen Brotbackautomaten zu kaufen!
Von 6 gebackenen Bba Broten ist genau 1 lecker geworden.
Die Lust ist mir also schnell vergangen.
Da stand ich aber nun, voll ausgestattet mit allen!!! Zutaten die man fürs backen brauchen könnte, 50 Paketen Mehl und absolut keiner Idee was ich nun damit anfangen soll.
Zufällig habe ich dann vom "no knead bread" gelesen und dachte mir DAS ist genau mein Ding: kaum arbeit, geht schnell und ist super lecker!!
Alles was ihr braucht ist:
- ein Topf
-3 Tassen Mehl (egal welches)
- 1,5 TL Salz
-0,5 TL Trockenhefe
-1,5 Tassen heißes Wasser
Ich mag am liebsten helles Dinkelmehl 630èr. Ich mische es aber auch schon mal halb/halb mit Dinkelmehl 1050 oder Weizenmehl 550.
Das Brot backe ich übrigens in meiner französischen Cocotte, was aber im Grunde nichts anderes als ein Bräter ist. Es eignen sich alle feuerfesten Töpfe bzw Deckel.
Ihr könnt auch einen Tontopf nehmen (den solltet ihr vorher nur ordentlich wässern damit das Brot nicht trocken wird.
Oder ihr nehmt einfach einen normalen Topf und packt 2-3 Schichtren Alufolie drauf!
Hier nun das Rezept:
3 Tassen Mehl in eine Schüssel
1,5 TL Salz und ein halber TL Trockenhefe dazu
Darauf kippt ihr nun 1,5 Tassen heißes!! Wasser (lieber ein Tick weniger Wasser).
Durch das heiße Wasser verkürzt sich die Gärzeit erheblich.
Bei anderen Rezepten muss der Teig bis zu 12 Std!! gehen.
Das ganze nun einfach mit einem Löffel verrühren.
Der Teig sollte in etwa so aussehen.
Da bei ist es total egal wenn er etwas fester oder sogar flüssiger ist.
Die Schüssel wird nun mit Alu-/folie oder einem Deckel abgedeckt und für gerade mal 3 Std. zur Seite gestellt. Ihr könnt den Teig natürlich auch länger oder über Nacht stehen lassen. Nur nicht länger als 24 Std!
Nach 3 Std. sieht der Teig in etwa so aus und wirft kleine Blasen.
Nun legt ihr Backpapier aus und verteilt Mehl darauf.
Der Teig wird nun auf das Mehl gekippt und mit einem Teigschaber einmal komplett in dem Mehl gewälzt.
Der Teig wird nun samt Backpapier in einen feuerfesten Topf gesetzt.
Deckel drauf und noch mal für ca. 30 min zur Seite stellen und gehen lassen.
In der Zeit den Ofen ( Ober/Unterhitze) auf 200 Grad vorheizen und den Topf samt Deckel dann für 30 min in den Ofen stellen.
Nach 30 min den Topf raus holen, das Backpapier entfernen und für weitere 20 min auf 220 Grad ohne Deckel weiterbacken.
Das fertige Brot raus holen
und genießen.
Guten Appettit!!
Ohh, das klingt ja wirklich einfach :)
AntwortenLöschenWerde ich doch morgen gleich mal ausprobieren.
Vielen Dank und liebe Grüße in meine alte Heimat :))
LG Petra
Grüße zurück :)
AntwortenLöschenDann berichte doch bitte wie es geworden ist
Hallo Eva,
Löschenkannst du mir bitte sagen wie groß der Topf/Cocotte sein muss
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Hallo, wie groß ist denn die Cocotte? Steht leider nirgends. Danke
LöschenLbg
Elisabeth
Ohne Deckel dann auf 200 oder 220 Grad backen?
LöschenIm Video 200, im Text 220.
Ich habe es heute ausprobiert. Ich fand die Mengenangabe der Hefe etwas zu wenig. Habe etwas mehr reingetan. Beim Backen habe ich das Brotohne Deckel nochmals 30 min im Ofen gehabt.
AntwortenLöschenHabe es gerade, heiß wie es war, angeschnitten. Lecker. Werde ich nun öfters machen.
Freut mich das es dir schmeckt. Ich backe es fast täglich. Die Hefe ist tatsächlich nicht zu wenig, es geht und schmeckt sogar mit 1/4 TL :)
LöschenLg
Das hört sich super und vor allen Dingen einfach an . Gleich morgen werde ich es ausprobieren .
AntwortenLöschenIch habe das Brot zum ersten Mal gebacken aber es ist mir nicht so richtig gelungen. Und warum ist das Brot innen hell so wie bei einem Weisbrot ? Normalerweise muss es doch innen bräunlich sein. Habe es aber genau nach Anleitung gemacht.
AntwortenLöschenEs könnte an den mehlsorten liegen. Mein Brot ist innen auch immer relativ hell. Lg
LöschenHallo liebe Eva,
AntwortenLöschenauf welcher Schiene backt man das Brot im Ofen?
Mein Bräter passt mit Deckel nur auf die unterste Schiene. Würde sich dadurch evtl. die Backzeit verlängern?
Es wäre nett, wenn Du mir kurz antworten würdest. Vielen Dank!
Ich lege den Backrost umgekehrt auf den Backofenboden, so dass ein kleiner Abstand zum Boden besteht und setze dort den Topf drauf und backe das Brot. Es hat perfekt geklappt und schmeckt phantastisch. Dankeschön fürs Rezept
AntwortenLöschenKonnte kaum erwarten, es auzuprobieren. Jedoch ist ein ganz anderes Bot daraus geworden, als erwartet. Habe Roggenmehl benutzt , selbst von Koernern gemahlen, normales Mehl und Weizenmehl. Alles andere wie angegeben. Habe dann noch Fenucreek dazugegeben. Auch nach 4 Stunden sah es noch ziemlich klaeglich aus. Nochmal raus, geknetet und ab in den Topf. Ist immer noch nicht gut aufgegangen. Wollte jedoch nicht wegwerfen. Also rein in the Topf, Deckel drauf und so wie angegen gebacken. Raus kam ein etwas flaches aber sehr knuspriges Brot, das einfach fantastisch schmeckte.Also einfach ausprobieren. Aller Anfang ist schwer, aber die Idee mit Schuessel und nur ruehren finde is super. Danke. Das naechste Brot wird mit hellen Mehlsorten gemacht, obwohl ich die kraeftigeren Brote lieber mag. Ich habe ein super leichtes Rezept fuer ein tolles Mischbrot. Wohne in USA, liebe deutsches Brot und habe lange ausprobiert, bis ich zu diesem Ergebnis am. Das naechste wird ein hellles Brot . Werde berichten..
AntwortenLöschenIch habe es mit Roggenmehl, Weizenmehl und Vollkornmehl probiert. Musste mehr Wasser nehmen und war noch immer hart. Kommt vielleicht vom Vollkornmehl. Jedenfalls ist es nicht richtig aufgegangen. Habe es über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen dann gebacken. Aussen zwar knusprig aber innen total roh. Leider ein totaler Reinfall. Leider.����. Weiss nicht ob ich es noch mal probieren. Hat sich sooo toll angehört
AntwortenLöschenEs könnte tatsächlich am Roggenmehl gelegen haben. Wieviel davon hast du genommen? Ich nehme Roggenmehl höchstens anteilig als Mischmehl (30% Roggen 70% anderes Mehl). Also 1 Tasse mehlsorte x, 1 Tasse Sorte y und 1 Tasse mischmehl wo 30% Roggen drin sind. Mach es auf jeden Fall noch mal mit anderen Mehlsorten. Ich verspreche das es dann klappt. Und falls du Vollkorn nehmen möchtest, misch es mit helleren Mehlsorten.
LöschenWürde mich über eine Rückmeldung freuen. Lg
Mit Roggen ist das schwierig. Da geht ohne Sauerteig nichts. Ich würde nur Weizen, Dinkel und Emmer nehmen.
AntwortenLöschenIn deinem Video auf Youtube sagst du dass man einen ganzen TL Trockenhefe nehmen soll, aber hier in der Beschreibung steht nur 1/2 TL. Was ist richtig?
AntwortenLöschenBeides geht. Hab früher einen halben TL genommen, mittlerweile nehme ich 1 ganzen TL. Abe danke für den Hinweis, ich werde es im post ändern. Lg
AntwortenLöschenBei diesem Rezept - welchen Durchmesser sollte der Topf haben
AntwortenLöschenUnser Topf hat einen Durchmesser von 24cm
AntwortenLöschenWir haben das Brot zweimal gebacken, außen sieht es fantastisch aus innen ist es teilweise nicht richtig durch. Wir haben 630 Dinkelmehl genommen, ansonsten nach Anweisung gearbeitet.kann es sein, dass die erste Backzeit von 35 Minuten zu kurz ist.
AntwortenLöschenKannst du meine Antwort sehen?
LöschenMeine Antwort ist versehentlich als eigener Kommentar erschienen. Steht hier drunter.
LöschenIch vermute du hast einen normalen Topf genommen und keinen bräter/ cocotte? Dann verlängert sich die backzeit nämlich um mind 10 min pro backvorgang. Nach dem ersten backen darf das Brot nicht zu weich sein. Du musst es gut rausholen können ohne das es weich ist. Dann ohne Deckel bis es hohl klingt wenn du klopfst. Ggf Temperatur runter drehen damit es nicht zu dunkel wird. Schau dir mal mein YouTube Video an. Viel Erfolg. Es geht definitiv auch mit einem normalen Topf. Dauert nur etwas länger.
AntwortenLöschenVielen Dank, die Backzeit werde ich anpassen.
AntwortenLöschenIm Video, wird nicht erwähnt, dass der Teig nochmal eine halbe Stunde gehen soll, sondern nur das er gehen kann ,in der Zeit,wo der Ofen vorheitzt.Ich habe das Brot jetzt schon dreimal gebacken,zweimal Weizendinkelmehl mit Weizen und einmal nur Weizen. Das Weizen war richtig lecker aber die dunkleren Brote ähnelten eher einem Fladenbrot. Liebe Grüße Birgit
AntwortenLöschenWeizen 405 und Dinkel 630 ist super
AntwortenLöschenMehl: 2/3 Mehl Dinkel 630 und 1/3 Vollkorn Dinkel das Ergebnis ist ein Fladenbrot. Was muss ich ändern? Mehr Wasser mehr Hefe?
Liebe Grüße
Dann hast du bestimmt zu viel Wasser genommen. 1/2 Tasse ist gar nicht soo leicht abzumessen und da kann man sich schnell vertuen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Eher fester. Schau mal wie er in dem Video aussieht. Dann sollte es eigentlich Geld nagen.
LöschenViel Erfolg. Berichte noch mal.
Geld nagen *haha*
LöschenSollte eigentlich heißen: gut gehen
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
AntwortenLöschenIch habe das Brot auch gebacken, ich habe das Wasser abgemessen in die Tasse geht 250 g/ml.ich habe 375 ml Wasser genommen, daß Brot habe ich in einer Glasschüssel -(Topf )gebacken mit einem sehr guten Ergebniss. Lecker wars
AntwortenLöschenGeht auch eine gußeiserne Form von petromax
AntwortenLöschenJa klar geht ne gusseiserne Form. Kenne nur die Marke nicht. Lg :)
LöschenHallo Unknown,
Löschendu meinst bestimmt einen Dutch-Oven von Petromax. Die Teile speichern die Wärme sehr gut - und es müsste im Ofen funktionieren. Auf dem Offenen Feuer hatte ich kein Glück - ich hatte zu viele Probleme die Temperatur anständig zu kontrollieren. Einen Gasgrill zu verwenden, ist dann ja letztlich das gleiche wie im Ofen.
An dieser Stelle aber vielen Dank für das Tolle Rezept :-) Viele Grüße & Viel Spaß
Wie ist es, wenn man einen Römertopf nimmt? Braucht man dann auch Backpapier? Oder geht das Brot nach einer 1/2 Stunden auch ohne Backpapiert raus?
AntwortenLöschenViele sagen es geht auch ohne. Versuch es und berichte bitte :) lg
LöschenHeute wieder mal gebacken. Immer wieder faszinierend. Mache die 3-fache Menge, dann kommt ein ca. 2kg-Brot dabei raus.
AntwortenLöschenMein Brot im Römertopf ist leider so aufgebrochen woran kann das liegen? Genaue Anweisung befolgt.....Ansonsten die Idee perfekt,traute mich auch nie dran Brot zu backen.
LöschenAlso bei mir ist es an einer Stelle aufgebrochen, aber das finde ich gerade toll. Vielleicht war dein Teig etwas fest, dann würde ich versuchen, vor dem Backen Einschnitte mit dem Messer anzubringen.
LöschenLeider ist das Brot etwas gummiartig geworden,hätte das Brot dann länger in den Ofen gemusst?
AntwortenLöschenSuper leckeres Brot. Kann man das Brot auch in der Heissluftfriteuse backen
AntwortenLöschenKlasse Brot ich liebe dein Rezept!Erinnert mich an das aus unserem Urlaub im Hotel Bozen Umgebung letzten Monat.Liebe Grüße Claudio
AntwortenLöschenHallo ihr Lieben,
AntwortenLöschenbei mir wird das Brot sehr schwer und teigig...
könnt ihr mir einen Tipp geben was ich falsch mache?
Zu viel rühren oder zu wenig Trockenhefe :) keine Ahnung :/
vielen Dank für Eure Tipps
Vllt das falsche Mehl. Roggenmehl eignet sich zb eher schlecht. Versuch es mit Dinkelmehl 630&550. oder dunkel und Weizenmehl.
LöschenGutes Gelingen.
Ich habe zwei Mal mit Dinkelmehl probiert und es ist nicht gelungen.
AntwortenLöschenDas Brot ist nach dem Backen nur klebrig.
Ich habe alles nach der Anweisung gemacht.
Voran liegt das?
Hast du vllt vollkornmehl genommen? Vllt liegt es daran. Ansonsten habe ich keine Ahnung, bei mir ist noch nie ein Brot misslungen. Vllt zu viel Wasser?
LöschenHast du dir mal das Video angeschaut? Ich mische auf jeden Fall eher hellere Mehlsorten. Max 1/3 Tassen dunkleres Mehl: 1x 405/ 1x 550/ 1x 630
Gib nicht auf, gutes Gelingen!
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
LöschenVielen Dank
AntwortenLöschenLG Ana
Hallo Unknown,
AntwortenLöschenwenn ich einen Römertopf nehme, muss ich ihn dann vorher wässern?
LG Angelika
Durch Zufall Euer Video über Brotbacken gesehen.Gleich ausprobiert mit Dinkel 630.Hat w wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt.Daumen hoch. Viele Grüße Ulli
AntwortenLöschenErstmal: ganz super Rezept! Schon zwei Mal im großen Bräter gemacht, echt der Hammer. Heute mal im kleinen Alugusseisentopf mit Edelstahldeckel probiert, die Mengen natürlich angepasst. Brot sah von außen tiptop aus. Aber selbst nach fast 1,5h im Ofen hatte ich das Gefühl, dass es von innen nicht ganz durch ist. Woran kanns liegen?
AntwortenLöschenErst mal danke für das tolle Rezept. Hab es am Sonntag das erste mal gebacken. Was soll ich sagen? Meine Frau sowie meine Jinder sind hellauf begeistert von dem Brot. Wir haben heute Dienstag und vom Brot ist fast nichts mehr da. Ich werde jetzt auch mal Quinoa-Brot versuchen und auch andere Füllungen. 1000 mal danke nochmal.
AntwortenLöschenHallo, Danke für die ausführliche Beschreibung und das Rezept.
AntwortenLöschenGeht das auch mit glutenfreiem Mehl?
Welche Größe hat der Topf? 24er oder größer
Ich liebe dieses Brot! Vor allem mit Dinkelmehl. Vielen Dank fürs teilen.
AntwortenLöschenAllerdings gebe ich nur einen Löffel Salz dazu, da es uns sonst zu salzig wird. Zum Ausgleich gebe ich immer noch einen Teelöffel Essig und einen Teelöffel Algarve Sirup dazu. Leckerer geht es fast gar nicht.
Als Empfehlung ist es super lecker noch Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Flohsamen zu geben....mmmmmmh! So lecker! Ich kaufe kein Brot mehr. Tausend Dank!!!!!
Wow das sieht perfekt aus...Und das ganz ohne Kneten...Könnte eine Idee für meine Island Individualreise mit dem Zelt und Feuer sein:) Danke für die Idee
AntwortenLöschenAlso das Rezept gelingt ausgezeichnet,wenn man sich wirklich an die Anleitung hält .Ich habe es inzwischen sicher 20 mal gebacken und das Ergebnis ist immer hervorragend .
AntwortenLöschenBin auf dieses Rezept gestossen und hat mit fasziniert, leider funktioniert es mit dunklem Mehl nicht, das Brot ist nicht durchgebacken und innen klebrig, gemäss den Blogs geht nur ganz helles Mehl, schade Sie schreiben geht mit jedem Mehl,
AntwortenLöschenHallo und guten Abend
AntwortenLöschenauch ich bin BbA "geschädigt" :-) ewiger Kampf mit dem entfernen des Knethakens aus dem gebackenen Brot. Dieses Brot habe ich schon öfters gebacken, es ist sehr sehr gut. Ich benutze die Gramm-Masse aus dem Video, es klappt immer. Danke für das tolle Rezept.
Lieben Gruss in die Heimat
Wie viel frische Hefe benötigt man anstatt Trockenhefe?
AntwortenLöschenHey Leutchen Bin durch Zufall auf die Brotbackseite gekommen War von der Idee, keine Küchengeräte zu brauchen, fasziniert Es hat alles geklappt Bin von dem Ergebnis überrascht und weiter wieder backen dann mit dunklem Mehl Übrigens habe ich Chiasamen mit reingemacht Lecker Grüße
AntwortenLöschenHallo Ines vom März 2021 Hatte beim Backen auch immer das Problem mit dem klebrigen Teig und den Knechten Jetzt gibt es Alternativen Toll ne?
AntwortenLöschenIch habe das Brot heute gebacken. Leider ist es nicht aufgegangen. Alles gemacht wie im Video bzw im Rezept!
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